Il mio pranzo di oggi: zucchine ripiene di ricotta di pecora, uova e pangrattato, piatto unico e gustoso, preparate ieri per oggi che non ho tempo di cucinare…sostituendo il pangrattato con parmigiano grattugiato è contemplato anche in chetogenica!!!

Seguire una sana alimentazione si può anche se non si ha tempo, basta organizzarsi. Buon appetito!

Stamattina a colazione mi concedo una bella fetta di torta di mele, buona colazione a tutti

E tu cosa mangi a colazione?

Una fetta di circa 100 g contiene: 21 g di carboidrati, 7 g di grassi, 5 g di proteine e apporta 170 kcal:
Ingredienti
700 g di mele Bio (5 mele medio-grandi)
150 g di farina integrale Bio
50 g di farina di ceci bio
2 uova Bio
50 g di olio extravergine di oliva o arachidi
50 g di zucchero integrale di canna
200 g di latte di mandorle bio
1 bustina di lievito per dolci

Ieri sera ho preparato per il pranzo di oggi una lasagna vegetariana, con cavolo cappuccio rosso e fiordilatte!

Un modo davvero gustoso per consumare il cavolo cappuccio rosso, dalle molteplici qualità. Appartenente alla famiglia delle Crucifere o Brassicacee (come la verza, il cavolfiore, la rucola etc.) è ricchissimo di antocianine responsabili del suo colore rosso-viola. Proprio per la ricchezza di antocianine, questo ortaggio ha spiccate proprietà antiossidanti oltre che antitumorali grazie anche alla presenza di vitamina C, l’antiossidante per eccellenza. Non solo, sono presenti anche minerali come il ferro (molto biodisponibile grazie al concomitante intervento dell’acido ascorbico), potassio e calcio. Inoltre per l’elevata quantità di fibra è utile nel combattere la stitichezza e ridurre l’assorbimento di grassi, favorendo il mantenimento di un corretto livello di colesterolo ematico.

Oggi avevo voglia di un primo piatto con verdure così ho preparato fusilli con cavolfiore viola, dalle proprietà antiossidanti e antitumorali, ricco di vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina E e folati. Tra i minerali spiccano il potassio, il fosforo e il calcio. Un piatto sicuramente disintossicante. Se volete ci sta molto bene una spolverata di parmigiano o pecorino.

Buon appetito!

P. S. Evitate di saltare la prima colazione e il pranzo, meglio non cenare, altrimenti non resistereste fino a cena, parola di nutrizionista!

Spaghetti shirataki, zucchine e mazzancolle, un piatto unico, leggero e adatto in chetogenica, infatti ha pochissimi carboidrati. Questi spaghetti sono composti da glucomannano, un polisaccaride estratto dalla radice di Konjac, che se assunto insieme ad acqua aumenta il senso di sazietà, riducendo nel contempo l’assimilazione di grassi, zuccheri, colesterolo… ma anche di altri nutrienti e principi attivi contenuti nei farmaci, per cui se si sta seguendo una terapia farmacologica è bene rivolgersi ad un professionista prima di utilizzarlo nella propria alimentazione!!! 

Un’idea per il pranzo di oggi o domani, anche per cena, riso nero e funghi champignon.

Perché consumare il riso nero o venere?

Il riso nero è un riso integrale, ricco di fibre (circa 2 g), povero di grassi (meno del 2%), un buon quantitativo di proteine, circa 8 g per 100 g, il 70% circa sono rappresentati da carboidrati complessi. Tra i minerali spiccano il magnesio, il potassio, il calcio e il ferro. Tra le vitamine le più rappresentate sono la niacina, la tiamina e la riblofavina. Tutte queste virtù sono da aggiungere all’elevato potere saziante di questo prezioso alimento, soprattutto se accompagnato da verdure. In questo piatto l’ho abbinato ai funghi, gli champignon, Agaricus bisporus, funghi prataioli, dotati di elevato tenore di acqua, più del 90%, che fa di questo fungo, molto apprezzato in cucina, un ottimo alleato per un’alimentazione sana e una dieta bilanciata, si presta molto bene alla preparazione di molteplici piatti, rendendoli prelibati e gustosi. Ricchi di fibra, 2,5 g per 100 g, di proteine, quasi il 4% e di minerali tra cui il potassio, il fosforo e il selenio, tra le vitamine troviamo la tiamina e la vitamina C.

Non mi resta che augurarvi BUON APPETITO!!!

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